Ситуация стара как мир. Всего мало, а всех не просто много, но и становится все больше и больше. Вот и получается, что всего на всех банально не хватает. Но шутки в сторону, ситуация очень серьезная. На планете Земля по данным Организации Объединенных наций в той или иной мере от голода страдают почти 900 миллионов человек. Конечно, до Европы и Северной Америки эти проблемы еще не добрались, но этой напасти подвержены развивающиеся страны, в которых низкий уровень развития сельского хозяйства крайне неудачно накладывается на нестабильность политических режимов, войны и хронические экономические кризисы. Так что проблема есть, и ее нужно решать. И ООН в качестве решения предлагает: человечество должно расширить рацион своего питания. И лучший «резерв» пищи по мнению специалистов - насекомые!
И не нужно так громко кричать «Ай какой кошмар», предложение это очень рациональное. Даже с точки зрения биологии в нем нет ничего страшного. Креветки и омары издавна считаются деликатесом, а вареные раки – лучшая закуска к пиву, которой не побрезгует даже самый требовательный гурман. А между тем эти самые ракообразные, которые уже пробили дорогу к нашему столу, относятся к тому же типу, что и пауки и насекомые, а именно - к членистоногим.
Аргументом №2 является тот факт, что, к примеру, в Юго-Восточной Азии насекомые уже давно являются частью национальной кухни. Притом речь идет о Японии и Корее (понятное дело Южной, а не вечно голодающей Северной), то есть о странах благополучных и зажиточных. С другой стороны, когда под давлением западной культуры «насекомоядные» народы отказываются от многовековых традиций, то регулярно случается беда. К примеру, когда в Мали начались реформы сельскохозяйственного сектора и появились качественные удобрения и хорошая техника, было принято решение отказаться от употребления в пищу саранчи. И в результате, как эпидемия распространилась хроническая нехватка белка в рационе, со всеми вытекающими последствиями.
Также стоит вспомнить и о психологическом моменте. Да, с одной стороны насекомых мы есть не привыкли, и почему-то это считается признаком крайней бедности. Но, во-первых, все это вполне может поменяться со временем. А во-вторых, многие не едят конину и собачатину из-за того, что считают варварством убийство таких прекрасных животных. А против убийства личинок, скорпионов, червяков и тараканов вряд ли кто-то станет возражать: в конце-концов едва ли не каждый из нас хотя бы раз в своей жизни прихлопывал тапком надоедливую муху.
Но и это еще не все: разводить насекомых в пищу выгодно даже с экономической и «энергетической» точки зрения. Возьмем для примера курицу. Только чуть больше 50% ее массы пригодно для приготовления пищи. У взрослого сверчка тот же параметр составляет 80%, а личинки используются человеческим организмом целиком и полностью, и являются ценным источником витаминов, жиров, белков, ценных минералов и клетчатки. В производстве массы, пригодной в пищу, также впереди насекомые. В два раза выгоднее выращивать сверчков, чем куриц. Соотношение сверчки и свиньи – один к четырем, а сверчки и коровы так и вообще один к двенадцати. И все потому, что корма для насекомых уходит гораздо меньше – они не тратят энергию на постоянную температуру тела, как это делают энергетически неэкономные теплокровные.
Остается эстетический вопрос: врожденная «кулинарная арахнофобия», усиленная всевозможными голливудскими блокбастерами, в которых насекомые выступают в роли монстров и кровожадных убийц. Да и просто «это у нас не принято». Но и тут есть свое решение. Даже если забыть о том, как стремительно меняется мода на продукты питания -гамбургеры и прочий фастфуд, а также некогда экзотические суши отвоевали себе место у классических «маминых супов», продукты из насекомых могут поставляться в наши магазины в виде полуфабрикатов или фаршей. Красивая упаковка, удобство в приготовлении, приятный вкус – и вовсе не обязательно думать о том, чем была ваша еда до того, как попала в супермаркет, в конце концов, скотобойни – это тоже не самое приятное зрелище.
Переходим к выводам: насекомые – это один из ключей к победе человечества над голодом. А потому не нужно кривиться. И хватит позволять саранче поедать наши урожаи – давайте сами ее съедим. Выгода двойная: мы получим дополнительный и достаточно вкусный источник белка и витаминов, а заодно сохраним наши поля в целости и сохранности. А те, кто считают, что слишком это странно и неаппетитно, обязательно передумают. Глобальное изменение климата, увеличение населения... Еще каких-то несколько лет и цены на продовольствие взлетят до небес. И вот тогда-то саранча даже особо брезгливым манной небесной покажется.
.jpg)
